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而是接近于西方以肉类为主的膳食结构

2017-01-17 07:18

主食是个宝

主食的特点在于淀粉多、脂肪少、含钠少,比较清淡,如果配上丰富的菜肴,恰好能为人体提供均衡的营养。但生活中,人们更青睐炒饭、油酥饼、炸馒头等花样主食,虽然好吃,却在无形中吃进不少油和盐,对健康不利。因此,最好选择白米饭、蒸馒头等不加油盐的主食。

要多样

主食,主要是一些富含碳水化合物的淀粉类食物,包括大米、玉米、小麦等,以及一些根茎类蔬菜,如土豆、山药、薯类等。此外,还包括各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果。

我们常吃的精米精面会在加工过程中损失大量营养素,特别是b族维生素和矿物质。因此,膳食中应注意粗细搭配,常吃粗粮和全谷类食物,每天50g~100g为宜,杜绝顿顿精米白面。

少加油

多吃主食保护大肠

不同种类主食的合理搭配,可以提高其营养价值。比如谷类蛋白质中赖氨酸含量低,而豆类蛋白质中富含赖氨酸,但蛋氨酸含量低,将两者结合食用,可以互补,大大提高营养利用。

重搭配

在经济发达的国家里,人们的饮食结构已经不再以此为主,而是接近于西方以肉类为主的膳食结构。但是对于东方人来说,主食和健康之间依然存在着不可分割的联系。不少人都认为多吃主食会发胖,只要其他食物吃得多.应该就能满足身体需要。其实这种观点是缺乏科学依据的。多吃主食,不仅能满足身体的多种健康需要,还能保护大肠。

五大原则吃对主食

吃够量

一些错误的烹调方法会让主食的营养大打折扣。建议不要过度淘米,反复搓洗会使米粒外层营养素丢失;不要用捞蒸方式煮饭,即弃米汤再蒸;煮粥不要加碱,发面时最好用酵母,而不是小苏打;少用油炸的方式制作主食。

主食虽好,吃对才是关键,总体来说,每天摄入的主食占总能量的50%~65%是黄金标准。此外,科学摄入主食,应遵循以下5个原则:

建议人们按照中国居民膳食宝塔,保证每天摄入谷类和薯类食物250克~400克,运动量大的人可适当增加。

护营养